素材へのこだわり

こだわり 1　ブドウ由来「レスベラトロール」

有機栽培したブドウから、ケミカルな溶剤を一切使わず抽出した
「レスベラトロール」を使用。

こだわり 2　アーユルヴェーダ果実「アムラ」

ビタミンCやポリフェノールを多く含む「アムラ」。
インド伝承医学アーユルヴェーダでは、若返りの果実と呼ばれています。
■アムラについての詳しい情報は、こちら

こだわり 3　国産の米麹発酵「天然酵母」

滋賀県産のお米と上質の小麦から造り上げた天然の酵母を使用しています。
14時間かけてパン種を発酵し、20時間以上かけてずっしりとした弾力のある生地を
焼き上げます。

こだわり 4　栄養価の高い「厳選された原料」

農薬・化学肥料を使わずに栽培したクルミ

農薬・化学肥料を使わずに栽培したレーズン

内モンゴルの天然塩

鹿児島県産の粗製糖

北海道産の小麦粉

北海道産の大豆で作った豆乳

お客様から届いたメッセージ

“レスベラトロール入りと聞いて興味を持って購入しました。
サプリメントより毎日の食事で自然と取れる方が良いと思う。
その上、とても美味しいので感激しました。”（女性）

“ドイツパンのような酸味もなく、くるみとレーズンのバランスも良くとても美味しい。
食事にもチーズ、ワインにも良く合う。”（46歳女性）

“レンジで温めて食べたが、モチモチとした弾力の強い食感と、
クルミやレーズンだけでない生地そのものの香ばしさ、香りが楽しめた。
何より香りが珍しく、大変美味しかった。”（23歳男性）

“食べごたえのあるパンでした。しっかり噛むと生地の旨みを感じます。（57歳男性）”

“とても美味しい。大好きな味です。
見た目より硬くなく、甘みもおさえられていて、風味が良いです。
天然酵母のパンは固くなったりしますが、これは大丈夫ですね。”（39歳女性）

大人パンができるまで

天然酵母の特徴とは？

果物や穀物などがもつ酵母菌を培養したものが、天然酵母です。
イーストに比べ、天然酵母の元種をつくってから、醗酵完了までに時間がかかります。
しかし、酵母の深い香り、独特の旨味のあるパンができるのが特長です。

• 全粒粉でしっかり、みっちり充実した栄養！
• 長時間発酵で中はもっちり、しっとりとした食感！
• 日持ちがよいので時間が経っても美味しい！

発酵〜生地の成形

滋賀県のお米と上質な小麦から造り上げた酵母で、約１４時間かけてパン種を発酵しました。
素早く計量し、熟練のスタッフにより生地が成形されていきます。

「こね」の作業はこの機械でじっくりと仕上げます。

約14時間かけて発酵したパン種。
短時間で安定して発酵させることができるイースト菌と違って発酵時間が長く、
天候や気温で発酵のバラツキもあるので手間ひまがかかります。

レーズン、クルミが飛び出さないように表面を確認しながら
しっかりと中に押し込みます。

焼き上げ

中までしっかりと焼き上がるために、成形されたパンひとつひとつに丁寧にクープナイフで
横一本の切れ目をいれていきます。約200℃で30分間オーブンで焼き上げます。
しっかりとしてボリュームのある焼き上がりが特徴の「大人のパン」がついに完成です。
焼きたてのパンの芳酵な香りが工房いっぱいに広がり、思わずつまみ食いしたくなります！

クープの入ったパンたち。この後オーブンへ。

成形されたパンたちを丁寧に整列。

クープとは？
成形後、焼く前にパン生地の表面に入れる「切れ目」のこと。
パン表面より内部が膨らんで、表面が裂けてしまうのを防ぎ
きれいに均等に焼き上げるためにあらかじめ入れておきます。

オーブンの中に。

待つこと30分。こんがり焼き上がったパンたち。

フルサイズ

フルサイズは焼き上がり450g前後で、約140mgのレスベラトロールを含みます。
その量は赤ワイン280杯分に相当！

ハーフサイズ

ハーフサイズは焼き上がり220g前後で、約70mgのレスベラトロールを含みます。
その量は赤ワイン140杯分に相当！

※両サイズ共に、常温で14日間保存可能です。

商品詳細